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AMUSE-BOUCHE Entier reçu Aranchino farcie en tenant mozzarella ensuite Lorsqueœuf alors sauce tomate ENTRÉE Entier admis Ravioli d'homard avec blette après topinambour alors sauce american Risotto de parmesan , emulsion de parmesan 15 paye, Gammare en compagnie de parmesan 36 mois Mince Intégral admis Cannelloni de broutard avec épinard alors sauce crémeux alors truffe Dorade avec purée basilic après pecorino 28mois ,risotto au crocus après bienheureux jacques en compagnie de Orange vert Fruits Sélectionner 1 camus Cassata siciliana Pannacotta à la vanille en compagnie de fruit en tenant moment
AMUSE-BOUCHE Tout pris Plancha fantasie du chef auprès l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 aplati Chiffonande de carrè à l’égard de Goret sous vide,saucée au pélamide, gouttes en tenant bas brun après fleurs en tenant capres Carpaccio de wagyu, sauce agrumèe après caviar beluga Tartare en compagnie de wagyu , lamelles de truffe d' automne, couer en même temps que stracciatella ensuite noisettes cassè Antipasto composite en compagnie de poission : degustation crevettes cru pourpre de sicile , degustation en tenant Obstiné Dans marinade aux agrumes, crevettes Parmi saucée bechamel, bruchetta de carpaccio en tenant pélamide et oignons confit , petit Fusion carrotte ensuite grenade Carpaccio à l’égard de bettrave, saucée d' Dragée,noix alors herbes ,Saindoux au basilic Choix de polenta et coeuf chaud en tenant fromage, champignons à l’égard de cette caroncule alors chiffonade en même temps que jambon cru en compagnie de montagne Mince Tout accepté Risotto à cette bisque en même temps que croustaces Nasse en compagnie de buvette , fenouil caramelisèe puis saucée navel en compagnie de sicile bio Approximatif lacets sashi filande 300 gr , asperges Pendant zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons après bechamel Rets en tenant boeuf 200 gr, demi banquise ,purèe trufèe , fenouil et poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en même temps que pomme de terre ensuite son présentation DESSERT Sélectionner 1 aplati Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au bistouille ensuite crumble au chocolat Panettone perdu après saucée friand en même temps que fetes
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